Historique:

1940: Roger VALLAT fut la première personne à vraiment développer et étendre le vignoble. De quelques hectares hérités il aboutit à une superficie d' environ 15Ha et prouva être un pionnier en mécanisation. La majorité de la production était encore vinifiée par la cave coopérative.
1980:Cette situation changea lorsque Jean-François VALLAT, actuel propriétaire, entra dans l'entreprise avec de nouvelles idées et de nouvelles ambitions. Jean-François pris en main l'activité de vinification et le « Chateau Mandagot » est devenu l'une des premières caves particulières sur l'appellation Montpeyroux.
1981:Création du Chateau Mandagot
2003:Achat du Chateau de Sauvanes

Viticulture et Oenologie:

Ces deux parties sont assurées par Camille Vallat supporté par notre oenologue Mr
Durant ses deux années d'étude à l'institut de Vayres, Camille Vallat travailla en tant que second de chai au Chateau Troplong Mondot (Grand cru classé en St Emilion). Puis sous forme de stage de plusieurs mois, il vinifia dans les plus grands terroirs de France: Bourgogne, Alsace, Bordeaux...
Ses connaissances approfondies en vinification nous permettent de procéder à des tests à chaque vendange de manière à refleter au mieux notre terroir.

Assemblage:

Chacun des cépages utilisés étant vinifiés séparément, la phase de
l'assemblage est un point clé dans l'élaboration de nos vins. Au mois de
Janvier, elle réclame pendant plusieurs jours l'attention de toute l'équipe.

Statisque:

Répartition de la production rouge, rosé et blanc.

Graph Volume de vente par AOC en volume 2005.

Répartition des ventes bouteille et Vrac.